[Brmlab] foodhacking photos

Tomas Overdrive Petru tpetru at gmail.com
Wed Aug 21 11:04:37 CEST 2013


To me taky napadlo, ale otazka je, jak tu kulturu z toho odstranis,
podle me ani filtrovacim papirem nebo tak, proste nezabranis tomu, aby
se tam kultura dostala. Musi podle me existovat nejaky technologicky
postup, jak ruzne fermentace a kvaseni zastavit. Tabak taky dal
nefermentuje, kdyz jej koupis v trafice, stejne jako rybi omacka nebo
komercni kombucha. U vina je to treba jasne, vino zacne obsahovat tolik
alkoholu, pripadne tak malo cukru, ze kvasne kultury umrou na alkoholove
produkty sveho metabolismu. Treba zeli, ktere kvasi Stevko ma zivotnost
ne vic jak cca 6 meiscu, potom proste prekvasi a je tak straslive
kysele, ze z nej nejde ani dost dobre varit, ani jej jist syrove...
Jak rikam, videl jsem uz kombuchy, ktere v krame kvasily ve flaskach,
coz je treba IMHO uplne neprodejne, asi jako burcak... mmchodem burcak
se prave zastavuje zchlazenim, ale kvaseni pak zas pokracuje za pokojove
teploty.

~ Over

Dne 21.8.2013 9:59, Pavel Ruzicka napsal(a):
> Imo "komercne prodavana kombucha" je prave uz jen ten vyluh
> neobsahujici zadne (nebo homeopaticke minimum) kultur diky kterym by v
> tom roztoku pokracovaly nejake dalsi procesy. Kdysi jsem zkousel
> jestli se takovahle "kombucha z kramu" da pouzit na zapoceti kultury a
> fakt ani nic :)
>
> ruza
>
> On 08/21/2013 09:32 AM, Tomas Overdrive Petru wrote:
> > Vim, ze treba komercne prodavana kombucha nekdy zastavena je a
> > jindy ne. Kdyz neni, flasky v obchodech jsou nafoukle a maji
> > tendenci byt nepitne, ale vetsina soucastne komercni kombuchy uz v
> > obchodech nekvasi. Jakto? Jestli to nekde pises, tak se omlouvam,
> > tohle info jsem nenasel, zatim.
>

-- 
“Borders I have never seen one. But I have heard they exist in the minds
of some people.”       
  ―     Thor Heyerdahl


www...................http://overdrive.a-nihil.net
CellPhone.............00420-721-007-507
BitMessage............BM-GtNURLvzSerBXPvaTwsu3xfcn3nZZjZP
GnuPG public key......http://overdrive.a-nihil.net/overdrive.txt
twitter...............https://twitter.com/#!/idoru23
GoogleTalk/Jabber.....tpetru at gmail.com
blog..................http://d8ofh8.blogspot.com
last.fm...............http://www.last.fm/user/overdrive23


-------------- next part --------------
A non-text attachment was scrubbed...
Name: signature.asc
Type: application/pgp-signature
Size: 553 bytes
Desc: OpenPGP digital signature
URL: <http://brmlab.cz/pipermail/brmlab/attachments/20130821/75431cb8/attachment.pgp>


More information about the Brmlab mailing list